Ražanj peći i roštilji su tradicionalni i popularni načini pripreme hrane, posebno u kulturama gde se ceni autentičan, dimljeni ukus mesa i povrća.

Ražanj peći su dizajnirane za sporo pečenje većih komada mesa, kao što su jagnjetina, svinjetina, piletina, ili čak celokupni volovi.

Ražanj peći koriste ražanj – dugačak metalni štap – na koji se stavlja meso, a zatim se ražanj polako rotira iznad vatre ili žara. Ova spora rotacija omogućava ravnomerno pečenje mesa sa svih strana, zadržavajući sočnost unutrašnjosti dok spoljašnjost postaje hrskava

Roštilji su jedan od najpopularnijih načina pripreme hrane na otvorenom i dolaze u različitim vrstama – na ugalj, gas, ili električni roštilj. Mogu se koristiti za pečenje mesa, ribe, povrća, pa čak i voća, pružajući neograničene mogućnosti u pripremi jela.

Roštilji na ugalj posebno su cenjeni zbog dimljenog ukusa koji daju hrani. Kada ugalj gori, proizvodi dim koji mesu daje karakterističan, bogat ukus.